Culaccio (sottofesa)

Dalla porta del nostro laboratorio di carni alle vetrine del negozio si contano davvero pochi passi. Anche se la distanza è breve, l’area è lontana dagli occhi dei clienti.

Ecco perché desideriamo raccontare al meglio cosa succede all’interno dei nostri spazi “meno in vista”, per trasmettere tutto ciò che è il nostro impegno e amore per ciò che facciamo.

Niente è scontato: dal controllo della materia prima, alla lama più adeguata da scegliere, dalle tempistiche da rispettare alle regole più scrupolose da seguire.

Il grande spazio a nostra disposizione ci permette di eseguire molte lavorazioni nello stesso momento, grazie alle sapienti mani del nostro staff.

Dai tagli di carne da porzionare e posizionare in vetrina, all’elaborazione dei prodotti freschi già pronti per il consumo, all’insaccamento dei salumi di nostra produzione, fino ad arrivare alla preparazione di ciò che troverete nel banco dei mercati cittadini.